2 كيلو طحين فورص
1 زلافة (نصف من زيت المائدة + نصف من زيت الزيتون)
250 غرام من الزبدة
مدابة +1 ملعقة من السمن الحار
1 قارورة ماء الزهر
1 زلافة من الزنجلان
محمص ومطحون
½ زلافة من اللوز
مسلوق ومقشر ومطحون
1 كأس صغير من الخل
1 كأس صغير من حبة
حلاوة + النافع (مطحونين)
1 خميرة الحلوى + 2
بيضات
ربع ملعقة
صغيرة من خميرة الخبز
الزعفران + المسكة +
القرفة
طريقة التحضير
في إناء نضع الدقيق ثم نجوف الوسط، نضيف الملح وباقي المقادير.
نجمع العناصر بالماء وندلكها جيدا حتى الحصول على عجين لينة.
نقسم العجين إلى كويرات ونورقها فوق الطاولة.
بالجرار نقطع العجين إلى مربعات، نشرط كل مربع 4 مرات من الوسط للحصول على
5 أضلاع.
بالأصابع نرفع ضلعا دون آخر من أجل تشبيك المربع.
باستعمال اليدين نفصل الأضلاع المرفوعة من جهة وغير المرفوعة من جهة أخرى
دون تفكيك المربع.
من أسفل المربع نلصق زاويته ونضع الأضلاع متخالفة مع بعضها.
نقلي الشباكية في زيت ساخن ونحمرها من الجهتين، بمجرد إخراجها من الزيت
نضعها في العسل ثم نصفيها ونرشها بقليل من الزنجلان أو اللوز المقلي ومهرمش.
